茄汁秋刀鱼

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原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

% Z! }- q7 U/ L. E做法：

1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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# x9 V" Z6 X3 N2 B" N( m. o2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

* F0 @4 h1 P7 }: b! }, u3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；

! e; Q5 F" H9 z7 ~4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

6 L* H0 k* d( p8 c) D9 E5 V5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

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