茄汁秋刀鱼

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# g$ _: _2 b% \0 Q! ^原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。
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做法：

9 ]" O7 M, a* U" c5 J* Q9 I1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

! I5 B, A9 m8 W2 k7 r, W3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；

4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

' P& T, e  D  H: o0 v, ?5 g5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

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