美味带鱼冻

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原料：

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带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

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' n5 z8 b; `$ b: K  |% [' P做法：

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1、主料图；
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# r% _- t( O9 ?2、带鱼切段洗净，沥干水份待用；
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1 X: X" I2 F* z2 F) ^3 I1 n- Y3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；


, U, x$ k: u) L, i4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

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5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；


! C5 s. m" @; ]+ ?! r" Z, l  m6、倒入的清水，水盖过带鱼面；
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  {! n3 v$ g( p# z7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；


) S: w1 X6 x0 _) B) Z8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；
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, p: d, x( l5 X( I/ G9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；


10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；
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" S8 R2 m& g2 F6 H5 o0 f7 E( V. a11、12、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

uglyduckling

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