农家炖鱼

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  e+ t3 ^) Y3 G) _. a# X" Z原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
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5 N. B4 L" t; `做法：

1、花生用清水浸40分钟；

2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

2 j8 _) S5 D8 G7 A: U1 b* i3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；

) G2 D6 I0 W* W) |8 @8 X  f4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
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3 N4 S+ d! r' J: P( e, f9 @! h3 B  P5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；

/ I% A. u8 i8 _- F  ~4 L6 L. i6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

uglyduckling

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