香辣小鱼干

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原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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* x: S, r. Y/ P. f- i* d* m做法：

) D) n- |2 ~7 a7 }1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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* J6 f# d6 C8 ~' U, i" y3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

' O, X- m, Q0 n6 q+ u; y4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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& |) B6 ^2 z8 O$ P# |# E& K1 s私房话：
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1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；

2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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