香辣小鱼干

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% E$ v" m6 G- r0 `6 `! e9 N原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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" d" ?2 i8 G* C  b( \) z做法：
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1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
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2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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私房话：
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* I8 z$ g& U: @7 J5 O1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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/ v6 |* I- `7 Z1 o" T4 \1 n+ e* H/ D2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

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