红豆鲫鱼汤

okm3695

原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
- f4 L5 Y) v2 S" O6 o
做法：
) }+ }9 l# p% L3 K3 ]1 o
1、准备原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克，红豆冲洗干净备加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂；
+ `2 `! {. {0 [) u9 U3 a6 u
2、烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美；

$ s9 P6 A1 f1 [2 N: E( P: j+ V3、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄酒；

# c% F) U% ]5 W0 G/ ]* \, x* S4、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~