红豆鲫鱼汤

okm3695

原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
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做法：
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) _$ @0 c# `0 F7 e* }6 D' j1 z1、准备原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克，红豆冲洗干净备加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂；
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: N& j0 Z0 _$ [6 Q, v! V2、烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美；
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3、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄酒；
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6 u5 K+ N+ x! z( V$ I5 R5 b4、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。

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