滑鱼片

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原料：
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草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。

- x3 N7 I& p5 D( g- {; j. X做法：
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' S  ~* O- P6 G5 o7 ^' m& n1、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌；

2、黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片；
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滑鱼片
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3、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出；

. p" @9 u9 {, p1 x% z. d4、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁；

8 _4 g5 k* l8 u: g3 r$ k/ I5、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒；

6、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

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PS：

1、步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅。

' s' g5 g3 h6 q  v2、鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

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