红烧蒜仔鲶鱼

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原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

5 Y7 S* {: v8 i2 b* u9 S做法：
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# u, r/ v5 ^# @  y2 z) O: h* m9 A1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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# ^2 b( W* N2 Y2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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4 p/ S3 U- p; u% M1 s0 L1 m3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

. G" F$ m" n" I/ A5、这时放入辣酱；
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( J4 p: j  T" M: N% _) o6、快速煸炒出香味和红油；

7、放入煎好的鲶鱼；

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；

5 h% N& m0 l: k+ F8 r- J10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

小米提示：
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8 x& ?1 o, M; g0 B3 E5 Y鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

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