红烧蒜仔鲶鱼

okm3695

0 R! ?' D) }) T$ e1 p原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：

) R; v( j) i+ G1 v& W! T1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
1 Y6 \  B( ?) s
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

  l: ^; I$ Q! y' z' l# ]; B3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
, j' f% E# L1 L' E; b: H, E
+ s: H; i1 j: s, o6 u4 G! t4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、这时放入辣酱；

* Y' H7 E# W# l. W$ o. s6、快速煸炒出香味和红油；

" a- S- y/ G, j, j+ Y5 b7、放入煎好的鲶鱼；

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；
) h, W2 Y1 R! {. R
( R9 y) \% W; e/ _$ p9 e, L10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

小米提示：
& _4 E; V) M% i
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~