红烧蒜仔鲶鱼

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% }! {# s- e0 h原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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做法：

: d! _8 P) m# w1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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% q) j; ?& ]  ]2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、这时放入辣酱；

% x+ @" T. Z0 @4 B6、快速煸炒出香味和红油；

' f# Q: R9 H1 Z: ]( n6 y! }7、放入煎好的鲶鱼；
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8 i% l/ H3 ~- R( I/ U; d: w. ^8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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- b% \- J) _& @9、放入红绿彩椒块；
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10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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小米提示：
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# B( i9 \  Z  v$ z1 n鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

uglyduckling

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