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原料:水管面160克(我用的通心粉7号,因为俺一个人吃,只煮了80克左右)、番茄酱汁150克、鳀鱼2片(10克)、黑橄榄4颗、绿橄榄4颗、白葡萄酒20ml、红辣椒1/2根、鸡高汤60ml、醋渍酸豆15克、蒜香橄榄油2大勺(30ml)、荷兰芹(parslev)1大根、初榨橄榄油1/2大勺(8ml)、帕马森干酪(粉状)10克、盐适量、胡椒适量。. q2 Q' |$ x( ~( ]1 o0 q% n
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做法:+ s& f& E$ ?4 `- A
+ W: A- P) n6 ]3 d& O1、准备好所需材料并称量好所需用量;# Z, j E. H. B' ?9 V
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2、平底锅加热蒜香橄榄油;
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3、至冒泡时加入去籽后的红辣椒;
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4、加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼;
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5、加入白葡萄酒去腥;9 o/ ~$ l8 _" |% A& F
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6、加入黑、绿橄榄混拌;+ V" i& j" _- H$ |
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7、加入番茄酱汁;
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8、再加入鸡高汤拌匀;
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" `1 r7 `: |* ^& v, Q1 M# @: N9、加盐、胡椒粉调味;
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10、烹煮片刻;
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11、锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开(俺滴锅不够深哈);
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9 t! l- F( W+ K$ E12、通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面;6 |1 O2 T5 L1 r2 g% R. g; ]
13、捞出面,控干水份;
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14、将面加入步骤10的平底锅里;
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15、加入1汤勺的面汤;
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* K2 r' s1 \- f+ H9 Y16、再撒些胡椒粉、盐来调味(面里有盐分,所以不要加多); [& I p, S7 S. V
" Q0 M7 K. e. b) X17、撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火;: b! n# {( Q8 k: W
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18、最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。 |
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