麻辣烤鱼

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1 f4 O7 \, `: q0 g+ v原料：草鱼（二斤左右）、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。

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做法：
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4 M4 g& Z5 c' O1 f1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；

9 l8 t4 O+ `0 `" |2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈；
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3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；

5 x# I* W3 e8 R; h2 p1 v% Y4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面；

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! L* v# b8 g! W$ Q' p8 v  p- X5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；

; U" ~0 k, q* F+ b# D$ f4 r) p/ Y6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味；

7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；
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; v1 q, N  n7 B: O% D8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。