京味儿带鱼

okm3695

原料：冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣（切碎末）、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

5 O4 _4 G9 \' m3 F% V" Z做法：
& F- k( ^" O! M0 a
+ a1 m* D( g1 r/ H/ \1、带鱼切段后双面打斜纹花刀；
: |. Q5 b9 X; f- }
, d: ^+ P; z* c2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟；
( M" ?) s" a* Y4 e- ~0 E
- ~  G  y$ e9 [8 c/ T' ?8 \* R3、腌鱼期间准备配料，切葱丝，姜蒜末，调拌碗汁；
0 S; R) c$ Q' w* {2 a! j) T
8 ^8 d  k0 E, W7 {- A4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制；

) M2 {* z. L* _+ o5、炸至变硬后捞出，锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍，炸至金黄后捞出控油；

6、锅内留底油，下入葱姜末爆香；
8 _$ p0 W; h$ [8 A$ ]- w
4 Z- L. Q6 J& V. C# `+ K7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮；

8、下入带鱼段，葱丝，蒜末；
1 {& \+ F$ _. j- w1 _$ o: Q
9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。
/ m7 S/ S. g5 _2 P

uglyduckling

挺好的，期待更多作品