香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

- z$ ]# G8 [2 ]; F" M/ g1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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+ l3 `, K) X) c4 H7 r( C$ R4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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  J: c5 {2 T! ~9 y0 w5 [  ~1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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7 j- p# j0 D- |- {' V; c0 W- ^2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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* L+ J" p3 D& d3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。