香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

9 M0 X. u* ]6 D4 ~8 a; e; D做法：
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4 N; z- w( S& U& |+ P4 m8 U% {1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

/ d4 N8 }* z( X: m6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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! a( k% Z  R: |$ F& d+ F* Y9 a后话：

, [# s: u$ R* r: ~' l0 I1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。