香煎小黄鱼

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1 d; m+ `  q1 n6 a7 m3 n3 \原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

; x! }+ A# B; A0 x& P! t做法：
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1 J5 F4 T. X3 L; _* O6 ]" M$ E/ U1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

5 j: K9 W9 l6 B* ]: n# ~) _( L  N5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


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9 }8 d9 O; X! d4 [7 H& `5 e( ^  {( }后话：

" P3 j$ Z+ F. \  U1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

  ]4 p/ N: V% U! X9 c3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。