香煎小黄鱼

okm3695

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

$ j% o/ d) |- ~* C4 h做法：
. m. M2 i/ {; }; P
0 k* _/ ]& L* R1 y4 f1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
. H2 o. e! r* W( q
+ y; O4 T. u6 o' g* t  G2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
( f% t+ C$ U9 \8 a
2 z9 f/ p- e8 o: _2 N1 o' L0 j& o3、鱼里拌一勺食用油；
* @$ r: f( J  N( @) B) N4 j" n
4、沾一层淀粉；
0 X/ ^) I" u8 p7 [. ]# W
5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6 _. W5 u& a* w6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。



后话：
; n7 [& r! F; n" R2 ^$ U
: y' E( h7 v5 H/ ^9 `3 L2 _1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
; e. M3 H  i" }2 T1 Z
2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

7 U) e; Q" P: S2 }6 A3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。