原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。
, B6 C8 D  \2 ?6 O  f
做法：

鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
% Z# Y/ _8 y3 T$ ]9 t! ^& Z4 M
# _3 A) |0 L2 v# h1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）
6 Q! r/ T( s, m* q
% v. X; Y) X  H; q# D2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；

3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。

6 L: b/ A5 S* g2 d7 F
$ W% }6 l8 T  N1 L" a
PS:
! O1 r) F/ u9 |: l: P8 O! D! d
& P  l3 ^1 d5 B3 |1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
0 \% [- ^3 R2 w0 H
: Z$ d! I% x% P: @6 b* O: K3 Z; |8 G2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
# w3 o& J! j+ r& m3 B# J- y9 [
9 ~! }% D6 b$ U; T4 |3 ]几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！

8 G/ X4 J- F9 C" G4 A

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。