鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

2 @  ^: R, V( N8 v! K8 H原料：

3 T2 t" X: j0 h- A5 n( d小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
; a7 k6 G7 }0 b3 X( d( l
* Y* d1 K8 k- _) }: k做法：

1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
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2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

5 U( y0 Z* a% o; y5 x# z) T2 N3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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; a" h# X9 _2 w+ x5 k4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。