|
|
|
辣烧鱼块
" K! W) G. r# l( b9 d6 }' M8 P; C; t) Z7 z
原料:
4 A( l1 m, N# n- L( a" Y; ]) Q. G3 n$ k' I* K B8 n$ y4 R
草鱼1条、葱、姜、蒜、干红椒、盐、糖、酱油、豆瓣酱、五香粉、料酒。
3 K4 N. Q* o. O+ o
$ W& y8 i3 Z2 X+ S R7 }: Y) n做法:
% C9 J, F+ l& y: K9 P. h" E: {
1、将鱼洗剥干净,去掉黑膜和腥筋,在将鱼头和鱼尾先切下,将鱼身一分为二,切成鱼块;, D! ^4 {" w6 x0 L
% p3 ^% ]" M O9 Y% i- N; D8 u
+ {/ y: A; N% Q3 F) R: i8 i5 K3 H* L4 _
2、用干淀粉把每块鱼都糊一遍;
0 o# H6 w; O$ G5 u; ]+ Z! L6 d
9 c4 R4 T+ c+ N, E0 Y3、葱姜蒜都切碎切片,备用。我用的是洋葱碎;
^9 i. I- E1 _) m6 m, n6 W' I) r
% U' r# B9 F8 \2 Y. n9 d4、热锅倒油,油温后将鱼块放入,两面煎一下,不要煎的太过,稍微上点色就可以了;$ d- c$ v2 t8 X# f4 x
! z. h7 F& D+ q# y5、锅留底油,放入葱姜蒜辣椒,爆香后,放入豆瓣酱,将鱼头鱼尾先放进锅内,两面煎一下;
: h. o4 l& I; W* S4 {' |% g
$ e+ u" }8 L }' U- h* s6、倒入清水,大火烧开,尝味调味,我调了一点盐、糖、一点酱油、料酒和一点点五香粉。然后,再把煎好的鱼块放进锅内。中火慢慢的收汁,大约15分钟后,即可。
5 _- t6 @1 K' x" s) H |
|