酱烧加吉鱼

okm3695

酱烧加吉鱼（酱香浓郁，鱼肉入味）
0 f& A. ]6 l( G; C) J
$ E: z3 F$ B" d, ?3 q: j: r原料：黑鳞加吉鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、老烧、香菜、盐等调味料。

! T' c% p1 E5 F! E- n8 P% G做法：
  z* g% w3 \3 {& @3 d
1、加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下，在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味；

3 v. M+ |& H1 ?: G% B$ S/ d" e* o2、腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎；

3、锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后先放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎；

4 A* i( C/ s1 Z( \: m% F" O: J8 H- |" U: q4、煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干），再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上；
8 A3 m- T5 z5 [- T- X
. G3 a% {9 B, Q$ W2 }( o- J5、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去，等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下