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原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：! ~+ m& @. g& f! [1 W8 q
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1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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% ?7 u2 D; V" j R! {$ r3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；5 t8 i! z3 ?/ d. w0 T$ ^3 o
) [! e$ K& ]3 a+ ?4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；) K8 d# v% r4 U7 J# X9 h w
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5、加入一大勺陈醋；
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! K% a; J9 U6 y& b& l4 E* }6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。# B7 o- L" m2 ^ p9 a3 @; y; K
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7 L' y8 O/ S: m* v/ U" s烹制心得：4 O. q; ~. x" |, U# j, c8 n. N
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1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；4 s+ p9 W- q& q/ w
8 q7 m# B+ m O, j R2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；( b0 y: \' `) r* A: b2 d7 J
; a' D( u' w( m4 ^ @, ]9 a \3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。/ O& n* w: M8 T
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:04:11
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