香酥小刁子

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$ h3 W; p7 z1 m: S) @, c原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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; t( T' N1 q4 V% ]3 W8 k7 ]做法：
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1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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5 r# X" W+ K  K* [6 ~& k* _2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

" b  }2 x) |) W! E, i, `3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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* U* I6 p6 `0 {& v7 _4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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5、加入一大勺陈醋；
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8 K1 t# K* s- [6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。


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烹制心得：
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1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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2 o/ k) V- D2 s# L( x2 k: [. X6 M2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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