香酥小刁子

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1 L4 a/ w; }! C' ?! H# s4 b  h( Y原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：

1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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0 a3 z' h1 H0 E4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

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烹制心得：
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/ M% X: w, r7 [" z7 H1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。