香酥小刁子

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% b' L: T% O- N  m) i1 A8 _原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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+ y) _) e" v/ P2 F  J做法：

& u; L; v( I" a& r! Q( A/ N% g3 _1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

% f& m% r( S% Y0 S2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
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( V2 J& _- u+ z! i9 b5 q4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；
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4 x; e( }; X1 m) \& v6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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烹制心得：

1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

) ]+ n" c$ \9 n7 }" a( e$ Y2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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uglyduckling

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