葱油鱼片

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  N9 B1 e6 \5 D" E  }原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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做法：
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6 G  {6 o4 }8 d" c; x% ?1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

$ g5 e! C" h/ E) \' X  I' M2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

; M- y7 @/ ~0 `3 E3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

4 E1 R- X0 o7 H( P1 ?  b# \4 D4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
( x0 D) a  i- X; x: {6 E
2 ]! p6 ]! j- G' M' ~" }5 |6 M' D5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

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