葱油鱼片

okm3695

原料：
. T" }* b& u# B
草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

( D2 a* F& j/ C& v5 Q9 w. p5 I$ ~做法：

& O5 C# V! m1 U0 H* i1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
+ {- {: N4 {: e- \
2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
0 s4 W! [6 q: V2 R4 X  k; H) u: ]
  _* Z, y! c. g, G$ e' r3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
$ P, V6 H7 E" R5 M3 g
/ V8 \0 }1 C( M6 \4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下