葱油鱼片

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原料：
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" r) Z- B$ h+ R; k草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
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做法：

  h6 q# c! P& m0 n! P# a! B9 w% u1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

# f0 g2 R5 o1 ?$ x: j2 ]. j0 L2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

9 x+ O* a6 X1 c, Y3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

- H5 c/ P* F4 [  c' e4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

( l5 ~) t' @% a9 I/ x! y1 Y5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

uglyduckling

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