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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。8 l5 ~+ E. Z+ @: f0 ^2 c
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做法：: \3 ?( T/ i1 ?. ~
- Q5 o6 w2 e) R# _2 |# [1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；8 [# p8 x# ~$ C, X" q. m3 K5 v
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: q! c5 Q5 \6 z/ q3 }5 `( W1 g1 Y2、加入高度白酒、盐腌制；( `$ S6 e4 ]# P1 I/ N" @1 z3 ~5 _
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6 G# [- J$ Q7 {! t( B# @" F3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；4 L/ Q0 U8 k q; W( @$ {2 I! k
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& E* e/ s3 S) C% S4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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# h( I* N* K7 k( a9 m5、两面扑上干淀粉；, K* a7 Q: j5 y3 w8 B+ @3 f& o/ b
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；2 P1 d1 }9 F3 A$ j( o: D
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7、炒香葱姜和花椒粒；2 j& T; `% {" j! d/ f
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；+ ?/ ^8 ?$ t( u: \9 ?# d; Z
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 17:18:59
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