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糖醋带鱼

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发表于 2025-4-28 17:18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。7 W# o3 k6 k4 E8 p3 M+ I

5 K, @) q2 k  U5 ]5 g糖醋汁:水淀粉,白糖和香醋比例为2:1。. u' P; q, `5 a

, g% A, z2 p; o1 k$ M做法:
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$ M! h8 a; e  Y4 r$ N" |: B1、带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐;+ J3 f( E2 {: [8 K
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4 n  q* Y( ~: B' a5 R8 @/ Y% }( k2、加入高度白酒、盐腌制;% E8 D  V6 ^$ Q  I) b: e" P

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3、葱姜和花椒,少许酱油一起入味;5 O! j& d4 C, Z: Q+ ^0 x# ^: e9 P
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. ]8 u/ u; H) f: a4、拣去杂质,用厨房纸垫底,把带鱼放入容器里风干一会儿;
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! Z3 Y0 H( s* x0 r5 Q0 {! `9 q5、两面扑上干淀粉;3 W+ Y+ v: \5 q
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6、入锅中火煎,时间稍微长点,直到变成金黄色;6 C2 G8 ~. y* q8 P0 B, r2 R

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9 Q6 I$ e; x9 R% l  o7、炒香葱姜和花椒粒;
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味,倒入糖醋汁一起收汁;1 b# M, D3 z, a; V' l" R- O. i6 J" j

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4 S& |. X2 I! u8 B7 m9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。
发表于 2026-1-30 18:57:44 | 显示全部楼层
支持原创,辛苦了楼主~
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