糖醋带鱼

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6 e2 @9 G) {6 H. S: M# O原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

1 P6 m4 k3 M0 n% B糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

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2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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0 i! _! L9 e4 f4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；


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5、两面扑上干淀粉；

( s" D1 B, ]; t6 E3 f  \/ z/ \6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；

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: {; q% y% R3 Q& ^# p, P7、炒香葱姜和花椒粒；

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& l0 l) M0 I0 L; s; Y8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。