糖醋带鱼

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+ G4 Y9 q; F8 w" q% T4 A+ [; |9 C( z原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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- ^7 d' H0 |/ u做法：
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  Y9 ~8 F: G) [4 S1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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2、加入高度白酒、盐腌制；
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7 @" i  c6 N2 S! `$ l. {9 ?9 _3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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5 f2 o7 ?7 x; x, r3 F4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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! P! O  d; g- F1 N5 e5、两面扑上干淀粉；

& H$ E% l  ^( P( a: v9 ?6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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0 A$ J& l6 ]0 F0 A7、炒香葱姜和花椒粒；



8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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# q( m. m- c3 D& V9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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