糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

% g+ u+ ]; U8 ~- \1 W做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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0 ]% e; }9 z& X1 H/ M0 w2、加入高度白酒、盐腌制；


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6 \; _/ n- j, _: i: e3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；


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5、两面扑上干淀粉；
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; }* F) B$ B; E  g' M6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



0 Z- A) a. v& k+ q! `4 p4 D/ P7、炒香葱姜和花椒粒；

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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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. l  d2 G& v" m- L! W' _9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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