糖醋带鱼

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  M% H! s4 o) G* }: X$ e原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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2 z& f* W2 A$ W3 y. U4 h做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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, c% X0 F; u! l+ \* C4 e5、两面扑上干淀粉；

6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；
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' @8 e+ y+ Z& |8 t1 M+ k# ^' {4 d+ W8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。

uglyduckling

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