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原料:草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺,料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
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做法:
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2 h* A7 Q2 O' U) [$ V! X5 X1、将鱼身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;
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2、将带脊梁骨的一半鱼身,切成约1厘米厚的鱼块,放入篮子里晾干表面水分;6 e+ f0 U2 A* b$ t l. h
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3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中,煮10分钟熬成卤;
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4、炒锅烧热,加入油烧热,将鱼块逐块放入油锅中,炸至两边金黄酥脆捞出(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块);7 S7 O& ?, w8 ]
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5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中,浸泡15分钟后捞出即可。
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