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五香熏鱼

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发表于 2025-4-28 17:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺,料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
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. u$ M" k  z1 `8 F做法:
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  d6 O& y& S: a7 H- D1、将鱼身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;( e; D( Z% Q$ m7 V' n
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2、将带脊梁骨的一半鱼身,切成约1厘米厚的鱼块,放入篮子里晾干表面水分;% N) t8 ?+ f3 m0 h% e
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3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中,煮10分钟熬成卤;. w4 D6 j% x$ A3 F3 S4 M& j& G
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4、炒锅烧热,加入油烧热,将鱼块逐块放入油锅中,炸至两边金黄酥脆捞出(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块);. n! b: L6 W* A) p) N2 |

1 n/ H4 A+ F* _5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中,浸泡15分钟后捞出即可。$ G2 K- V) B/ e, ^/ e2 r* x7 }

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发表于 2026-1-30 18:58:42 | 显示全部楼层
楼主辛苦了,感谢分享~
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