五香熏鱼

okm3695

原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
* u( g  C6 p/ l' e2 J
# U' e( j+ Q& L' {做法：

1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；

2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
+ u+ E5 f3 l. H$ Z% [' d$ [
5 Y* G9 x4 T* M8 @& x- k1 K) H3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；

. t. v5 ?# @6 y+ J. v4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
1 P0 c* T- v1 V, r# E" V8 W# C
  ^# a/ u8 O, L; C  c  I! R1 n1 B+ h8 S5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。
0 u# Z( L5 ^, q, `
7 ]8 }2 q. R8 p; b3 e

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~