干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。
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/ I" h, W' R5 F" M' U% b. L* Z做法：

; m+ u- q( b; _5 K6 T! r( S1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
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3 s( ?4 Z( m/ [6 ^' H5 n, o4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

. j% w: [5 T1 _' C+ y5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；

, [6 x1 T4 F$ e6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；

& A* F7 F  ?0 y8 c' M% Y7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

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