干煎石夹子鱼

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原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。

4 ]+ L# Y& u+ ~) z7 k做法：

  D# a9 u% P) X7 V) m# M. C: F1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
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2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
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3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
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4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；

. ?/ j  x% G2 F8 ~' W: z! F, w" V$ N5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
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6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
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7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

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感谢楼主的分享，辛苦了~