雪菜毛豆焖带鱼

okm3695

原料：

带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量。
( X' X* D! D- `7 m3 ?. E
  d* V# I! ?& t( Q- Y7 e5 I准备工作：

+ o4 Z4 M( u' G6 O1 _9 o( h( L*带鱼洗净斩块，吸取表面水份。薄博地拍上一层淀粉，在一旁静置；
. ]/ B+ F6 d+ x9 I/ a
7 P  ~/ A# {7 I5 ]( [*雪菜提前过水，在水里泡1个小时，去去咸味。
3 x% E$ r4 d! S$ G( Z
做法：

! l% k& u; ?" T1、煎带鱼。冷锅倒油，油热至5、6成时，关火，下带鱼，待油温减低不冒泡时再开小火，将带鱼一面煎好再煎另一面；

2、炒菜。另起一锅，热锅倒油，油热至8成时，将菜倒入翻炒，依次放入：盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水，待锅开后，将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上，关小火，盖盖。待汤汁收一半时即可。
) y% @& S1 }5 J  c

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子