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原料:: j2 c8 T+ [6 @, C
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花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。3 K# @+ p& E- S4 |
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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做法:- ~' K- [* \- Z
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1、将鱼身用淀粉糊一遍,弄得鱼身比较干为宜。
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, |/ B; D$ v0 g. }: |' m! D2、平底锅倒油,开小火,将鱼放入慢煎。; v1 S, i( R5 a# Q
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3、一定要小火,多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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! I5 O6 {$ S; F/ ?+ g$ d3 H3 W1 O4、在鱼香扑鼻时,将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。2 H0 ^8 {3 B: ?% d8 g
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3 O$ a# n. f" V; f+ Y0 b' v1 k5、倒入黄酒。开大火。
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6、倒入与酒相等的清水,滴几滴老抽(不能多,上个色即可),调入少许盐、鸡精和糖,小火慢炖10分钟,即可。
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