黄酒炖花鲢

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+ {" Y% w( ^5 l" Q# l原料：
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花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：

! G8 H3 e. c, i, e9 B$ @5 p5 d1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。

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) k  g$ V( X/ o4 N: S/ f( _3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。

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0 g  n/ l, c8 K$ m2 f4 O5、倒入黄酒。开大火。
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6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。

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