黄酒炖花鲢

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% u; A2 J* B/ z& @# P! M原料：

. r: T' P( \' q2 F, s花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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做法：
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1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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) s( l- M% t. K1 M9 m# y2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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# E. u$ P+ a' k4 g5 y, v( K3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。

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& {1 M: P' u2 T% A4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
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5、倒入黄酒。开大火。


6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。