黄酒炖花鲢

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4 c0 n: L  T  j+ O$ A原料：

& Y, U$ L, W4 n  P+ t花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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. w9 H+ v  y! m+ q6 Y6 |& j葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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做法：
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9 S( s6 o' O# O: V) E1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

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3 g# A. l4 p8 `! N/ d9 h: ^" ]2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


5、倒入黄酒。开大火。
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6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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