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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。3 R- R) G8 d; [& x( S
3 [% F9 N! K/ j* P( H* p做法：) }. J6 ]8 p+ H Z6 `
8 I2 |1 f6 e4 K1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
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" E& t# e! ?4 D% j; w2、加入高度白酒、盐腌制。
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& I0 z! z# A, V7 D' _3 c+ I3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
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$ o0 B% g& ~; C: C1 m. W4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。& T% X& I6 v8 L5 |. A5 a$ C2 H4 W
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5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
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6、放入干淀粉里扑一层淀粉。0 n* Q' v: t( S0 y! I# S# N4 b7 f
- Y0 t1 Q6 K7 G+ a+ M' b" D+ O7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。 W. ]4 `; O1 ` G3 m
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8、最后用厨房纸吸取多余的油。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 17:00:09
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