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原料:
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250克黑鱼片(买的时候叫摊主切好鱼片)、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒(20克)。
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做法:
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, u, w( W7 V9 ]: s6 W1 q1、将葱姜蒜都切成末备用;9 C7 t% s! w9 S& O
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2、鱼片洗干净,沥干水分,倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉,带上1次性手套抓匀;将鱼片浆上几分钟;7 z" v9 o5 w% O# _& `% w5 Q
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3、烧开一锅子水,将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中,这样做是为了防止互相粘连,看到鱼片发白变色即可捞出,大概半分钟不到的时间即可。6 z( l% l ]& b" @
4 s% o- ~- q, ^% W4、将鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽;
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+ Z& L( A i# M2 [# _) |5、烧开适量的油,选香味淡的油,如调和油等~将油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可。
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