昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。
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事先准备：

1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

' v9 l$ Z6 [& C" k9 k2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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做法：
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. _. \- P6 H- u  Y: _1 C/ Q1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。
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$ q9 Q1 m8 ]& P8 [; A% S3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

; d# t! R  [0 f0 I( q4 x8 o4、汤色变浓变白后加入豆腐。

+ I8 J' a3 p6 \+ F5、加入虾，继续炖煮片刻。
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6、加入适量盐即可出锅。

uglyduckling

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