昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。

2 J- D& b5 _' Q' {调料：花雕酒、盐。

事先准备：
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( n9 a* c+ J2 Q8 [5 v! l1、葱切段；姜切片；豆腐切块。
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6 Z8 u% d( ?1 k/ t' t& }; `8 y2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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做法：
( ^4 t" C& [& P1 I
% x- Y! j6 }) p1 b5 q7 y1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

( E  h3 Z, ^0 F& b* R) O0 a5 F1 F6 m3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。
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5、加入虾，继续炖煮片刻。
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) x$ z5 Q( _' V" P+ R- o' R# a6、加入适量盐即可出锅。