昂刺鱼鲜虾豆腐汤

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原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。
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调料：花雕酒、盐。

事先准备：

- S" {% O4 B' K( `- q& S' ~1、葱切段；姜切片；豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
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$ j( g) V7 b7 @* f3 v/ o7 V做法：

6 [* M  n1 A9 M: T( i: J1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。

2 U/ v* D1 t4 U# K+ ]8 I0 G2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。

/ [2 o4 r8 }0 u3 f3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
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- r/ r* b( T) l+ a9 T4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾，继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。

uglyduckling

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