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板栗烧海鳝

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发表于 2025-4-28 16:52:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

$ X  t4 t6 j- I原料:. [( K  F$ ]% b! r5 |& K$ u
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海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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做法:) [  d7 R1 I0 |+ e8 u) Q& z$ D
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1、板栗洗净,每个表皮用刀纵切一下;
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7 X# u3 R: h* k* Y1 u# }% u2、入开水中煮沸5分钟;; b# {. E( f$ b" Y: [$ d
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3、取出冲凉,去皮取肉;
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! y5 `: F. q6 ^. }- o0 G4、鳝鱼去鳃去内脏,洗净,沥干,切段,用厨房专用纸吸干水份备用;3 V% N  V& w; R  K& k* g% n2 n
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5、葱姜切段备用;
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6 K/ ]# h# y$ L) z+ L6、锅内放宽油,油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄,捞出控油;
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$ d1 T! S( N, d3 i, H% I7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油;/ G6 I0 m1 n$ k( i5 ?
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8、另起油锅,油热后,爆香葱姜蒜八角和红椒;2 J8 s1 d, l3 Q  U. Q: m: F( f$ Q/ L# D! F
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒;% [) |5 W' _: \& W% S; O3 w6 x) }5 e
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9、烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色;
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% e: f. K, e# W" c; L10、添加没过的热水煮开,转中火继续炖制;
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11、至汤汁收过半,调入适量盐调味;) a- _# D) ~4 Q3 v) X
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12、汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可出锅。
发表于 2026-1-30 19:15:07 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,支持一下
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