板栗烧海鳝

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$ X  t4 t6 j- I原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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做法：

1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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7 X# u3 R: h* k* Y1 u# }% u2、入开水中煮沸5分钟；

3、取出冲凉，去皮取肉；
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! y5 `: F. q6 ^. }- o0 G4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；
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6 K/ ]# h# y$ L) z+ L6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
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$ d1 T! S( N, d3 i, H% I7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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% e: f. K, e# W" c; L10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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