板栗烧海鳝

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原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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" g  O& }8 w# q! n# t9 Y9 m. o/ W做法：
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! U" y( M7 ?& A3 U: l1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2、入开水中煮沸5分钟；
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" K+ t6 ]7 |- t8 _, Y$ f3、取出冲凉，去皮取肉；

4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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- h9 a5 y4 |5 D  N9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9 ~4 P/ k; H; t1 G- [9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；

# h! {( p: h; [6 p3 ?10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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