板栗烧海鳝

okm3695

# Q8 o8 |- u6 D2 x  f$ K% k原料：
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海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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; ^; H6 Q3 x( c- f0 @3 M3 N2 T3 p做法：
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( e1 J+ z4 u0 E8 G1 V1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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1 O7 `/ B- C7 @" u$ @2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；
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! p% e# A4 O' |# a$ l& B/ ~1 Z4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；
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. o' N( E4 C4 \6 v% {6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

: P8 U- A- R8 v) J  X9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
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7 F- x% J& m) Y7 C11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

! q/ h5 [) ^( `0 q& l# U. o+ W12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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