板栗烧海鳝

okm3695

! M: _4 J3 \4 [原料：

海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
9 N4 t+ l; Y6 v! m1 u. i. V
3 k, [8 s0 S& o  ?5 J7 [做法：

; x! S9 o2 v+ i8 V* p0 l0 m1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
9 \1 Y$ z6 M2 B& R
6 E: l6 s/ a& d" i! C2、入开水中煮沸5分钟；
+ r4 Y4 ^, e& m8 R. a, w0 O
3、取出冲凉，去皮取肉；

4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

( X6 c& e7 T: }5 R# r7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

7 \" u* M9 C# _; Z3 S8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
5 ~2 u  B; u9 m& o
" \7 v, k- Q% j  c2 B9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；

10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
& _4 r4 t: @" c0 r
" e4 H6 ~; p# A3 ~( a3 I11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

% M, t5 ?- x. h8 j! k! C12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下