家宴压轴菜：醋椒活鱼

okm3695

原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

) y7 b0 f, c  ^! i; Y" y" x做法：
0 I6 t$ H! B' ^2 I: D/ M6 q
) @- C) |' G6 b1 z+ O1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
  q8 S  p  J, |! S* K# S
5 S1 z8 ?1 b4 l. f. t  y2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
0 w7 s, `, `7 \+ Y. R5 q. }: }
3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
# p/ e) H7 X$ L3 i; k
4、倒入白胡椒粉炒香。
0 f% h# W! ]% P; }: t3 {
' O0 {; M. Q- k+ }* H+ ]; ?9 o5、倒入鸡汤、料酒、盐。

% `. q4 g9 r2 A' z; m! b. ^3 Z6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
7 L: K* ]' {6 d+ }0 ]6 f& m+ }
7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

; l) b( L5 P8 B8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子