鱼汤面

okm3695

原料：鱼头、萝卜两个、姜、蒜、葱段。
" L# t) z" B- P1 |7 X2 s# q, R' G* @7 j
做法：
3 }' }. S2 s2 S5 D( N
. H; ^3 D9 M% X2 j  f1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。
( u% S2 q( r" `$ l+ [1 r4 k, Z
9 L% Y7 I3 |0 \2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。
: i6 Z+ P1 V' c# \; k. s% g3 k
3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。
& x; H1 A- [4 _! w0 z6 Q
4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

——关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧。
) t" _1 s0 E9 v% d2 D
5、6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。


! y7 C5 N- [3 A( A) N# _# a7、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。

8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

0 @  K! b$ H- p7 w——鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅。

- C* |4 Y( Y5 |+ h  I, |: i5 ^1 \9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟。
, F: \. J3 W" A3 b/ U& M; P
浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
% X5 G5 X  [8 U5 R. a
% k7 w8 ~# [& }+ L! L) i
1 [2 \; z: D; F, q再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下