年菜系列-辣烧带鱼

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原料：冰鲜带鱼400克。

3 d9 X" [1 v) D腌鱼调料：盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。

调料：玉米淀粉适量（炸鱼用）、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

做法：

- q( R8 Y; f" ]3 v9 D1、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；
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* C- D" o! p* x3 ?1 q2、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；
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3、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；
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4、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；

% \; `8 e4 A) P6 |# k# `5、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；
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# x' u4 o) q9 I; v  V* m6、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；
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1 b, R- Q2 o: N. n$ }  H7、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油；
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8、下葱姜蒜末炒出香味；

9、下入番茄沙司炒匀；

# `, [, m' f* V# W% Q2 I1 c10、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味；
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11、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟；

! t) m% u; z- s8 _% r# \12、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

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挺好的，期待更多作品