水煮鲷鱼

okm3695

水煮鲷鱼
  G2 b- z. m: a' ]原料：冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个。

$ {. p% i  i+ r+ M配料：小油菜、金针菇。
! K, n' D; n; p9 Z5 f
做法：

/ I1 R7 `0 C( t7 Q1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

* q  g4 }# }0 j& u# \2、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。
4 A. ?3 c, p) z0 X# c0 s# A0 Z
3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
1 L7 k& Z& h: B: K/ N6 \
4、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

% j! [) \; ?1 d9 S5、倒入干辣椒段炒香。
6 v- R2 b1 k$ w
$ C; a3 n# t0 E  D7 M# j+ @6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。
' ^# @( H* X9 J( A( w. D
7、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

$ {$ A! p, l% p4 f3 q% c8、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

9、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~