侉炖鱼

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' U( v( b1 Q! Z7 M# o原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
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做法：

1 ~* h; W# L% {- H1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
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2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

) ~& [# F( _  C. U: v7 m/ m1 L/ I3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

  d/ I; X4 }" [6 a4 h4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

: U' ?  o7 N6 F3 _5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

( o& j, Y. f% f6、转为小火稍炖40分钟即可。
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uglyduckling

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