侉炖鱼

okm3695

" L8 K" I& Z; r2 ~: Q) f( E原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
0 T) {5 j  z3 A! ^+ s, ~. ^
0 Q8 Y' u. B4 S; q- [" K调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

做法：
2 P/ X! x+ t& i; ~: v' T) z7 \) H4 G
7 j2 A: N! E$ Q, u1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
# e9 }+ r4 _# b5 `
2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
+ t( i1 U7 R; Z' E# @+ r2 c% u
3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

, t- e6 Z2 B& g/ X1 E5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
/ S& q9 x8 f8 H' ]2 I7 O
/ O8 T5 r) I9 J6、转为小火稍炖40分钟即可。