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侉炖鱼

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发表于 2025-4-28 16:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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调料:盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。. y, E& L6 I* k6 e" C

: \. ^2 ~# h$ u2 x& R  M  f) m做法:. Y! I9 ?. W& ^5 k- x0 l

" P$ N- |  c- J  h  F. {% Y( i6 [1、草鱼处理干净后,打成花刀,在鱼的里外均匀地抹上一层盐,腌制10分钟。2 K0 n/ X' @# V
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2、五花肉切片,葱切成段,姜切成薄片待用。8 F) r) F! M+ _7 p$ Q% m' S% P% H" T
. x6 t+ w6 {* H1 Y6 l/ j8 k  G2 U  ]5 e
3、锅内烧开水,加入盐,将豆腐放进水里煮一下,去除豆腥味,一会炖煮的时候也不易碎。
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2 o4 X& v$ ?$ L4、锅内入油,五成热,放入五花肉煸炒,再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料,干辣椒炒出香味。
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; V& s6 c4 d$ \1 `) \1 l0 I5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻,加入足量的水,开锅后,放入鱼和豆腐,同时放盐。* H: q: v6 Q" j8 u. S' _5 ~1 c

/ b; i* i5 k4 y+ y6、转为小火稍炖40分钟即可。
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发表于 2026-1-30 19:41:16 | 显示全部楼层
感谢楼主的分享,辛苦了~
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