百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

! T1 N0 ?7 h3 P" P做法：

1 C: J1 \% ?& `; h1 _. J& c1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；
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) r- j8 x! ^5 p3 _1 `3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；
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8 v: O! [- f: p2 n) e5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

* V$ K7 e3 I2 ?* g6 E, A6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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% B- S& V  Y7 a- o7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

( U5 h# Y0 I2 @( C" n9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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11、倒入生抽；
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8 I& w. c5 a; G* C+ t12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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