百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：
. e8 j$ S6 X5 y, R) R' w& v  P$ U
, o3 o* w( g; {9 A& b" r  {腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
3 M+ }# U  g0 a5 I5 w: d" K+ K
: m8 J* `1 N2 m, ~$ _! x做法：

; G! e. g, a# T1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
% v! L3 K6 `9 N, U$ R% C: p0 U
# ]' r/ J2 f0 c4 M: g+ \2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；

- ~4 d/ ]' M; {  h4、腊鱼洗净，剁成大块；
; b5 M1 q" P8 Q. S3 q
  R( R( p* O9 d" c+ d3 T2 Y5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

3 x2 R3 Y) ~) g6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

0 E+ T( b  x0 U+ e- L* L6 a. ?0 s
7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
$ S$ U+ C/ H1 _9 y" p9 N+ U
8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

( k. ]3 W1 s3 U1 N, Y9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
8 s( S8 S) G6 H/ A, N
11、倒入生抽；

12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~