百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

2、小红辣椒洗净、切段；

# Q- g( _8 Z% G3、姜去皮，切粗丝；
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. X  ^% [& [( I: }; E2 a$ c4、腊鱼洗净，剁成大块；
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- C, m/ K% a4 u8 G3 ?5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

* c, Y5 p* r2 t! C$ b# Q/ S/ o/ g: _6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

0 F3 ?$ Q( l/ z' _1 U# `3 H' D8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

: r6 f8 w8 U+ ?: e# L7 N3 O9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

7 P6 j; |% ^# B# x% D10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

8 R5 L/ ~4 ?: {* D11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~