百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：
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3 A# v9 T1 r( x腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

8 Q: i# x# i' S# S0 ?# Q做法：
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1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

' t+ b: ^4 I1 u! P$ U2、小红辣椒洗净、切段；
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3、姜去皮，切粗丝；
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4、腊鱼洗净，剁成大块；
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5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

( k. c- C: [. I1 Y' X% |6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

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7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

, i3 g2 L7 a: k' q) b* r! F: \9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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& |! m5 D# B: g" I  ~# E3 X; H4 }11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~