百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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' F( z: K' F4 G2 Z3 V做法：
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& a/ L# c8 a0 A0 O0 g8 v1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
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2、小红辣椒洗净、切段；

" b! L; @1 I- {' n/ c3 S3、姜去皮，切粗丝；

' W+ u. t% ~2 s: m; F4、腊鱼洗净，剁成大块；

# R) ^" ^0 C. e" ]5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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4 f4 M! o/ U  |5 x& c8 L0 X6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


+ m: p6 B5 e5 C, m% `* v7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

. V' z4 B. `4 M7 l2 Q; L8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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" i& A  I$ d/ n, d10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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; Q" S: n, U+ X11、倒入生抽；
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12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

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