百闻不如一试的糍粑鱼

okm3695

原料：

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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% p& g6 _1 g  u' E+ a做法：

* o- U) }% J$ _9 J8 t% _0 `. i* f1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

) s* G' X% s1 E8 f: s% |3 k7 B2、小红辣椒洗净、切段；

3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；

  _# ~, O# p7 O2 `5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；


  a' Z1 K+ M! v6 l7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
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9、放入鱼块，迅速翻炒几下；

- w9 u  X- r" B% P5 D2 ?# d10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
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) Q0 f6 e$ T8 L; o! q3 t* d11、倒入生抽；

4 G. l7 O- Q! u5 i12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~