海藻鱼头豆腐汤

okm3695

原料：

草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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' |9 C. y! j* Y/ |4 M9 l3 R做法：

1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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  `; E1 L0 {# q' u' R' Z) }2、海藻芽用清水浸泡待用；
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2 r3 X9 m! U6 |! Y. a4 r  W3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

" M" V. ~+ g2 e4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

& g# E. k( H8 a0 }; h. e9 Q% b5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

4 [6 G8 p0 G, S$ u0 D/ r6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

9 ?7 _9 I) q" t8、豆腐洗净，切小块；
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9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

% y" B& ^7 O6 ?! R0 R0 ^10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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  r8 y, ~+ C/ N8 a11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

8 Y( A9 k! |/ I  Y7 O3 q0 z2 B1 K$ q2 N- A13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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14、加入洗净的虾皮；
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15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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uglyduckling

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