海藻鱼头豆腐汤

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" t5 O3 L: p" v4 k9 q, x原料：
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草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：
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1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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2、海藻芽用清水浸泡待用；
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+ i3 C4 ~! P3 E2 h$ F, S. E% \3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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( Y; D0 E8 F0 `  J4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

0 k. g& [/ V7 t# Y* g' `: x" k5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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; }* v: g, l, T9 P1 {. A7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

( S: m4 R/ ]0 p$ O8、豆腐洗净，切小块；

9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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% Z, R. I" J) O* ]$ A11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。