海藻鱼头豆腐汤

okm3695

原料：
* D4 l+ S! f# Z2 L
草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

3 X; t; F; l: l( V做法：

) ~1 K( x& K; q1 R& v1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
4 o" Z" ~/ c% |" A. n5 l
2、海藻芽用清水浸泡待用；

, d+ F, s6 j; [/ m0 c. ~3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

1 s, D3 e1 b) S" z# _& I4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
+ i3 v6 M; o0 c' N8 ?5 r
7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
" e$ S# X' K" u5 T  E
" W, l) H/ o$ p4 m  C8、豆腐洗净，切小块；

7 K2 d  Q3 F. j) K& l& n9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
8 b: r! y8 ?- d7 J1 @: E/ T1 P9 y
. N1 w/ H  F7 C% B, _& w10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

11、加入1000ml水；
7 H; Q+ T  A* _
12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
3 s' x( Z8 I+ F+ P
13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

/ X3 o! V  ]! y% n$ z6 K8 {% o* X. c14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~