蜜汁鳗鱼

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原料：

; D7 M- U* e( r/ z海鳗1条。
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) L4 ~7 C3 @; w/ s$ v( N/ S腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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装饰：熟的白芝麻适量。
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% ~  S0 k; E# R# b. R: d7 S做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

* s5 O  \( r4 e$ f3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

2 y7 U5 c# ?2 [* `- g4 _4、将腌好的鱼块沾上面粉；

5 v4 ], r/ h# `2 r+ A5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

* A2 L! T7 S5 v' f# I8 A: }3 H7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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