蜜汁鳗鱼

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6 P. ], \9 V' @  {; W0 @原料：
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海鳗1条。
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腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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+ M1 A1 V4 _( l& W; b装饰：熟的白芝麻适量。
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2 L. P, V, ?0 R* D" V' r做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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; p3 j" W" O0 J0 n7 a3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

$ l! u  T2 f* _+ k- O7 @7 T4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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2 l5 s2 f/ B# \$ Q! D/ m4 X' n7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

) r: z( H' o1 P# h5 q: l* S8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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- L5 c8 @7 y, |9 U' {# k9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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