蜜汁鳗鱼

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原料：
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9 Q; C+ g- x- A& i海鳗1条。
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腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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1 T6 L, R* a8 S沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

装饰：熟的白芝麻适量。

; z* y; y' s% C$ R7 O" ?! m' A做法：
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: V9 h2 B- |! t% S: {1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

* c( \( L% L: X1 z# L: e3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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4、将腌好的鱼块沾上面粉；

5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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) o  [$ ^- H, P' \7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；

# c0 O7 T9 `6 J; |, ]9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

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