糖醋腊鱼

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. q; v1 _; G; c原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

) S* ?3 J7 o. N$ c6、准备适量白砂糖；

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: O; \1 [# }- P! \* r7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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, S. [. W$ v9 n8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；

6 Y& t! p' g% ~/ M/ }( n11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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: s* B  O3 t2 D' d% ]5 k& w12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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6 P5 [- y) v6 t8 F5 h% j+ z5 ?13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

# H3 x- @( P* D9 E  X14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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