糖醋腊鱼

okm3695

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：
! R8 f' x+ c) i$ {  T, G
1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
# V( x6 F' V/ {% l- c& i! _
2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
. j( S' r+ ^2 g" K# Z4 r
3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
+ w& ^) n& O8 V( a$ V1 D! ^
+ s  P0 l1 M! f+ t& `8 p; M, H4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

: j8 c& ?/ q$ a- ]' \: t5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；
2 b& B; e$ t7 n

; Y" P) Q" i+ ]0 g, L
3 U. U) D5 k' q6 \3 e' B8 ?1 V
) |4 O* H7 `- \  G& i4 `# Y2 p$ S7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
- R0 ?) R5 a5 z; M
+ d7 v- O' r$ S: C5 ~% D  B12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
2 A9 L7 G1 U( |1 S3 ^# y
3 Q3 q- V6 F9 t$ Y3 d14、锅中留少许底油，放入鱼块；

, \1 z: r; E+ u7 Z15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；