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Y( Z% i6 ^( A; S5 J原料:
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, r6 P; {% |' G" B3 |$ {$ K) J鲢鱼头1个(约750g)、红剁椒175g。- {8 }! G# s& c+ Z& O; w1 A# L
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辅料:葱末5g。, b' ]0 u: q; h' A3 y: g6 _
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调料:葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。3 B3 `4 w r4 }6 y" V9 S" z1 l# e/ \* R
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做法:
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8 u; ~4 w V# }3 H+ l3 u b1、鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准;" A9 N2 h/ @: x4 ~+ n1 k
$ Z5 V# b) P. r" g9 \! j2、把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;# g d( p# E+ z0 z: |+ V6 q
3 p/ O2 L ^5 c% @- |. b3、剁椒均匀铺在鱼头上;7 c& r/ i9 i' E# h
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4、锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟;0 n% b; v9 }' A2 K/ W
. m" n+ D& [; c9 Q) e! I7 ]$ U5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末;
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: m8 b# M$ P7 D: o6 Y. z6、油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可。 |
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