剁椒鱼头

okm3695

) X; Z4 e! @& |原料：
: y  g  q# V4 ~( o) `% {
9 c! I- P& P' C$ H鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
4 d+ V! f( J/ a; F7 T4 B( v
: w$ z0 m- T  o; b! D* M辅料：葱末5g。
4 W$ O3 y4 L! [$ l
调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
  G/ s) s8 o" `1 h+ K' Y
! b  L: a6 p$ D# G9 ]5 e做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
1 Q0 h  E% O( n* |5 e! W' i4 q3 m
* ~! A6 n2 Y1 H/ E' {) r- [4 E3 I2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

3、剁椒均匀铺在鱼头上；
* ^- ]) J( K) }$ N% W
4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
0 a. y5 U  c, ^
6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。