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剁椒鱼头

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发表于 2025-4-27 01:36:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
7 c" d+ W6 B- ~% Q( T
原料:  i- \6 E% z1 t3 D; Y
! ?: O0 B$ s% @4 T. v, q
鲢鱼头1个(约750g)、红剁椒175g。
5 H( K+ e* m1 q2 F( @' r1 K/ S( ?; S
辅料:葱末5g。4 X# Y+ J9 h, X3 w

# X/ I  r/ f1 `. l& y2 e) `7 b4 B) j调料:葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。3 \9 G( d, l/ G  U' F9 U" d- }
4 V- }! l6 Z5 G
做法:! ?* x' s2 D: o) t' Y6 O

3 z+ }3 r0 V5 |3 a1 u! d  Y' r  a4 p" w1、鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准;
3 D4 ?/ d$ f8 i! u$ P2 c6 U% V$ L/ y2 Z
2、把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;
) q- I3 ~6 _+ A$ ^* f4 C# f4 b# D, H$ r, `8 R, @$ p4 K$ n' m
3、剁椒均匀铺在鱼头上;, C2 `) ?+ I# F( u! f
1 Q/ [& `6 Y% u0 K# ~6 Y$ k
4、锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟;& I' L! m9 ~# X$ J* W  h
( P' Q/ L9 h/ z/ q% V
5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末;1 I9 a( S: d, J, Y

0 Z3 c4 `; H: }  X3 u8 o6、油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可。
发表于 2026-1-30 20:02:55 | 显示全部楼层
挺好的,期待更多作品
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