榄豉酱蒸鱼头

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  U+ F5 L, ?( j* S; B原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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# l) e; ~1 a2 I; |# f调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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2、葱切段，姜切片。

做法：
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6 \0 O5 L* x0 [# X8 A# C1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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! V( O9 c! N, g0 B1 e& N2、再铺上葱姜。

3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
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: j& G7 |' Q* F+ r; N# C啰嗦几句：

$ ?# L/ B2 n& z' i" i: {3 @2 o" `: J1、榄豉酱的做法，见这里。
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2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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/ |  v0 q* b) Z* l, b3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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