榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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( p" D2 z/ Z- N调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

9 U- X$ F" |% Q# X事先准备：
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" q$ K; ~! L1 p% b1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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2、葱切段，姜切片。
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做法：
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7 k  h! F& p% ^! Z1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。
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3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


7 i& k  Q" e, k, ]  Q啰嗦几句：

2 M  H& G! R0 {! }, L1、榄豉酱的做法，见这里。
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2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

" K& J0 u! r  Y+ \3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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