榄豉酱蒸鱼头

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. P% U$ y, V7 W0 A2 I9 b; `原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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+ s0 a6 a1 f' l% H/ T% V事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。

$ |$ P* C- M  u# l/ L! t$ G做法：

* i' m6 h: n; }4 p. V3 l! p- p- y1、在鱼头上铺一层榄豉酱。

4 N% ^3 F5 Y# t$ T) Z; H2、再铺上葱姜。

3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
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& K# R: \; O' g啰嗦几句：
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1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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1 X4 _9 U/ E% ]; g3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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