梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：
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7 f* F/ I0 M% K卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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- k# t6 W' U* p5 r9 L+ i+ \/ Q炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

% l) C/ C& `* h! a9 m+ T) b调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：
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# P0 o! U" P) [* Z玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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% E# I( c1 @( A, Y1 W- j! t. Q: J5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

' j6 z9 P* ]# T7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8 y' R8 P6 _6 _: P9 }8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

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