|
|
|
原料：+ a: }0 [9 ?, a* z% `( T J/ a
4 `7 O0 v9 {: I: _
卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。' ?; A! Z7 k0 O
D! U+ [* z8 `# t9 ^: U3 H" c
炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。( m! q/ Y* X2 k3 i$ f* }
& D: x" i' H; N3 Y
调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。) I2 t# V, x/ G0 K' \ I
- y. L5 e* p* c+ Q7 N3 A
做法：/ Q" {1 w" }4 _
* T) M* Q( l. z
玉米卷子的做法：
7 _9 E8 d& B3 E3 g" A6 o% P( Z3 ]1 [, v% D
1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；( l9 I$ A) R$ i/ @0 O* o
! g1 `1 z& F) c0 G7 B
2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
5 G3 J3 j6 ^0 Y# v5 z' w7 l0 Q$ u6 E( p k6 Z* j+ |! N
3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
' d5 U* t% z- c2 I8 p& g4 x5 x4 U. C* G+ d4 e
4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；# o5 c8 _) J# z, Q- e3 o
( O- o! P, e* l
5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；% R8 P+ ?2 H; P
, v7 H1 ~! ]; [& o; l: o6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；) c2 z" c: Z$ P2 a$ l) Q6 X4 V% F8 F
4 D. |% C$ n0 |7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；2 m# M9 U! o: A2 B# Y
, i, C1 q. u$ ^ L9 Y
8、中间切一刀，两端不要切开；8 a( ?% ?* Z! C# ^+ V( b I U; ~
8 Y% b) \% g/ C/ X) z6 T% x7 f9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
( k& a+ `. ^# J+ m8 v0 i6 d8 ?
! T0 `2 s, N& ^10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
4 O: [- ~* ^4 F* P, h ^( H |
|
狗仔卡
发表于 2025-4-27 00:52:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡