梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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/ L7 V+ |. E0 ~/ c5 N炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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. H+ ~/ X- p% l" j; b; s调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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做法：

% I8 ^/ U) s) i" Q! j& ~- Z玉米卷子的做法：

6 k$ N4 |3 L4 _4 m) t1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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- ?# X$ O# B- |1 B7 A2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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5 g% C' q5 n! {# _' w3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

  |5 q9 J- K& t' }3 n4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

. J) b/ m% l( D$ C$ r& i5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

" b' T6 l  Z- H/ H8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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uglyduckling

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