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原料：鲶鱼、胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个。: Q0 O- H) [; S4 D7 h9 W5 ]
* H, \4 E) g4 {! R- [5 I做法：
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6 @8 M/ k! o0 ]一、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。- B' \4 T4 m" a: T( U
* k& g' T) k* I二、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）. V% _) y4 P, F
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三、二十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。( x7 u' H, c7 [1 j7 `( R' E, z% E
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四、准备好什锦原料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
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五、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
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- n8 x* n% O, ?0 `5 D& q六、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。$ k+ H/ J9 |( e' v- q- r
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狗仔卡
发表于 2025-4-27 00:46:16
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