鲜虾鱼头汤

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原料：
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4 l/ }1 x1 _- u& O) S% r花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

& o8 T3 @8 {5 C* @% w: G) H; @1 W# g, C调料：
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' U; L  B" H6 B2 J" o料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

$ H9 E( ^" c; Y: ]/ @5 x' x2、虾洗净备用。
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  j4 f: I  S1 B/ Z" M6 o9 V3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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2、加入鱼头煎至熟透。

# _+ d  A+ R5 E) [# I3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

( J. g" z6 C% l7 I- G  j+ U" I5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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1 N' O5 }( Y& a* ?8 G$ d6、调入盐、白胡椒粉即可。
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uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~