鲜虾鱼头汤

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原料：

8 F1 F& h2 G* D花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：

料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：
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1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

2、虾洗净备用。
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" Y& e2 N8 @' Q+ F3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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/ t/ {# ~& `% U! O: }; L' y; [0 Z2、加入鱼头煎至熟透。

) z6 W4 s$ p4 T9 r; v4 v4 S3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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" \# `0 ]; v! \  R% x0 y4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

6、调入盐、白胡椒粉即可。
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