鲫鱼蒸蛋

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原料：

! G" {% H7 N/ D6 Q$ ^1 u2 k, v鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。

做法：

& W' I* R9 c$ h5 ?1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；
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% b* Z% I5 K. U3 n2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
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: ~; y+ x/ B' L6 \9 k3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；
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4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

9 k6 a8 |3 ^& Y# g  ]+ Q5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；

6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；

% e4 @, `( w3 ^+ `# O: `7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；

8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；

) J* B/ F- A* b/ y3 I9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；
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10、撒上葱花5克，淋上香油。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品