鲫鱼蒸蛋

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原料：
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4 ]8 r" ]% \$ |1 z4 G( r鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。
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. V0 A' z8 o0 M: u. H6 i: A做法：
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7 D" P- t$ M) h% t1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

# P! D9 S; `1 s8 I- @/ p; l' A0 ]2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
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* k2 U% {( x0 P! w( l# b  m3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

! m; [( ~: g9 B2 T, x4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；
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5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；
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" Y6 o3 k" Z$ e+ W2 B& c9 N6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；
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7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；
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& ~" G; Z' f2 h' C# G) z. t/ W8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；
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2 Q, H8 c2 R, p  I' b. N9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；

0 U/ z+ i2 t+ l) ?' W+ B10、撒上葱花5克，淋上香油。

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挺好的，期待更多作品