潘记咖喱鱼蛋

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, V, S; j$ {/ G原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。

辅料：蒜、柠檬叶子。

- c0 {3 a) {* a/ ]3 H调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。
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8 Q7 @" w6 J. t' X4 L7 l+ P- l: I2 V! L( H做法：
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, h7 P/ }" O4 O3 t  s0 R* D1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
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2、放入两勺咖喱粉。

; y0 j8 ?% v. z! B3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
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, U. a4 v0 p/ ~4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。

5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
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; J& T4 ]* h& {" D; |注：

3 L/ ~8 T6 X3 o; Q% ~# g) F# g1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。

3 D0 y9 M5 P, t# N5 e' \: w5 [2 s' e2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~