剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：

三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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3 Y1 h! [3 m0 C$ H: Z. R做法：
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7 Z+ T3 m. _7 d  }3 k1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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, V9 ~, F# g. \$ {8 ?2、从鱼头底部剖开；

3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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: }) S! n6 I* y. V9 t4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；

% _+ ]/ B9 m- I$ `) _# q* ^, h5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。