满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：
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草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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做法：
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  J2 b1 p/ m. Z7 a1 }6 ^, \1、草鱼开膛处理干净后控下水

' y0 E: O# W! w4 m3 Z; j3 Y2、去头去尾，头不用切得太大。
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3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

$ I, Q) V8 W( e/ ?/ n- K4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
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5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
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5 O0 \6 U6 _* ~6 t& Y' x6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

满堂彩剁椒开屏鱼
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3 w9 }4 ~8 V' b0 z" Y) j7 E$ t7、准备适量的剁椒，增味和增色。

  }. Z% R3 m  g# ~3 P8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

4 Z4 q& i6 ~, G6 f. |5 a9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
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10、再下入剁椒炒出红油。

11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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4 J/ K; r, D0 x$ b1 w. {) ]) Z12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

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