满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：

草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
2 f& \$ J. I5 f! P' \$ ~& n  u
做法：

; b+ H: f* Y8 |* c$ h" S2 ]- \, V/ @1、草鱼开膛处理干净后控下水

3 a' G+ K$ b  L! s* _' i4 k4 Y2、去头去尾，头不用切得太大。
& r* [5 a! B- k1 i% y
3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

5 i% j" S/ l. F4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
! o7 x- I* L# n& v2 o
) ?( C! K/ T  T  y6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
# o3 @2 }7 B' Z, W
" a% A0 J" r5 ~8 K满堂彩剁椒开屏鱼
: Z7 K" p" d+ ^! H
* B8 _# {, W' s, Q0 Q2 a& C7、准备适量的剁椒，增味和增色。

8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
* A1 \# C" a3 I
10、再下入剁椒炒出红油。

11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
0 G1 i( Z) d+ r% e2 ~/ }
4 \2 C+ o6 l: F12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下