满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：
& K2 E. X2 U" o5 B* V  k2 b8 `
4 ^- w) F  u1 Q) {9 e/ t# U" e草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
; H  C: ]5 c1 |: Z1 S
6 I3 @% _3 o" j& @( v  Z+ m做法：
% Q7 v' c6 j' ^, t
1、草鱼开膛处理干净后控下水

  J. n# V% S: B5 \1 C3 P. d1 X( m2、去头去尾，头不用切得太大。
4 L) e. Y2 f* r! D1 l- ?
3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
, B! O4 @; y4 V8 k* ]
0 S. G# |8 o8 ?9 q% I3 l1 F. W& b4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

6 ]- z* g3 `1 k& a; l4 W5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

满堂彩剁椒开屏鱼

/ _$ I- `! Y6 }% d- n/ k/ H+ A7、准备适量的剁椒，增味和增色。

8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
" @8 X" z4 s7 R% y0 N, ^4 S
9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

' A7 u, W, q8 ~3 a( m1 }10、再下入剁椒炒出红油。

4 _" f( z9 a- I4 p" {11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
% `7 N+ Q9 L& F9 e8 M9 \% W
12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下