满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：
/ C0 ~+ ~3 D' L7 C% F; A
# t3 d1 u" \: V1 @7 f0 ~草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
$ Z$ Z+ `5 r- b6 H) s( E8 [4 z
做法：

1、草鱼开膛处理干净后控下水

) V- S1 u( b; n: b. W1 V0 w2、去头去尾，头不用切得太大。

& R+ j  {* f- y% S& d, r. `3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
! m9 c+ [0 C( u% c  _
4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

4 Q8 B8 p9 D3 ^# S$ Z' `" ~5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

0 Q; q4 f8 U$ n: l4 S+ G6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
# j) c9 \% ]( I5 k/ D
满堂彩剁椒开屏鱼
# @1 S) ~* L( t$ g) d- D5 ^. P
! V* q: C) ]* J7 z$ I7 W7、准备适量的剁椒，增味和增色。
# m& X1 P! M; o4 o
8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
1 t8 h. [. G5 l0 P
9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
! N5 T- t% P. w: c& Y0 }0 D
10、再下入剁椒炒出红油。
$ m: t" [! V6 _
11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。

' ]2 p% w1 K+ o$ @$ u7 F4 X12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下