满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：
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: D# k; i4 U3 O: `草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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0 c  l$ E6 E; J5 M% `做法：

4 F+ |& F7 M+ R/ j( d1、草鱼开膛处理干净后控下水

2、去头去尾，头不用切得太大。

& Y" E7 I/ z. N6 w# K3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

$ w. S) D( B" v* Z4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
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. \9 [5 a+ C9 a4 s, A5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

* G2 C3 q5 U8 x1 T, ^5 e+ I6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

满堂彩剁椒开屏鱼
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8 x+ `/ I: k: v: H# m  H" \: x, D7、准备适量的剁椒，增味和增色。

8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
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9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
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10、再下入剁椒炒出红油。

11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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3 o: A0 U2 m) g0 E12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

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