红烧甲鱼

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原料：甲鱼、冬笋。
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调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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1 s' Y( o5 P6 p1 ^$ j做法：

+ `; @+ e; O( D. I2 j8 X1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

1 [. b$ O# J, g- }6 Y! Z+ ]" A* K3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

; ?. r. b! m- q4 U, k6 ~9 T1 v5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

: @# k* X2 z+ V$ G6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

, Z* j  y5 d0 |8 t0 t& z7 h7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

% ?: t7 l; o4 f3 |  R8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

1 O7 J8 a8 _8 z" u+ q+ ?9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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