红烧甲鱼

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, C; P6 ?1 l( M' O, Y. e原料：甲鱼、冬笋。

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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- L0 Z) W' k! s0 l; k做法：

- G6 y! e( O& p! ?% z$ |6 r1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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6 J: e; ]  w% j* @: h' D2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

" ?# V1 |& Q- ~) o, A- H6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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* O) P) e. {; o' N& q1 M7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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# D1 g# j+ V1 W. k! ?9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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