红烧甲鱼

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/ K7 t6 d3 b1 c9 |& Y0 S1 u原料：甲鱼、冬笋。

9 n3 @  x/ O' y, q* M' E' I9 y: u调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

* u. R7 u3 k3 _. O( [2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

) U, m* L% b7 I# L3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

8 H) @6 B! r% U, o; S" Z' d, V5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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, k3 s2 v1 N" U  J8 t) w6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

' N0 L& ^7 {( o4 g7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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, q4 W; z' P, i$ h4 K9 A) @9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

uglyduckling

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