红烧甲鱼

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1 m" k% U- U" H0 u  ]: `2 n原料：甲鱼、冬笋。

% j: u, w: V6 x调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

) x% @: f( T9 J) T# q3 d7 S# f1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

3 y4 G* a! Z0 @" }  r2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

3 O# S5 k5 i3 k. U/ B+ n3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

1 Q0 I! w$ U) k- o, S2 g3 a& p5 J4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

( `# q6 t6 V: o- }9 c6 x6 n5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

4 ^3 E7 h1 x- X5 ?3 s' D' _1 v6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

4 Y" \7 U; G' E5 Z7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

0 S  Y$ G# b5 s8 M2 @! ~8 R8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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+ a( K6 ~9 `3 a, {, t9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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