油沁鱼-河鱼去腥好方法

okm3695

原料：鲤鱼2斤。
1 o. z+ U+ s$ A- y9 \6 e
腌料：

盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

烹调辅料：
) G2 P* M7 b( i
; C2 \% i7 N; H) _% ?姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
; r7 u9 u2 U3 @6 X- b3 ^8 }
) Q! i  ^2 ]& k8 M做法：
( e. B' \: [; @1 `
6 N, t# |8 L' z. d, U8 B4 Y1、鲤鱼清理干净，鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中，加入腌料腌制2个小时；
8 G6 }0 r$ {  p% \: ]& I
% v) ?4 e2 w3 Z  @) @2、腌制入味的鱼分切成大块；

3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油；

& F# [. Y, M5 Z4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟；

& F0 v5 ?+ k; L4 A+ c7 p5、将鱼块、鱼籽等移到碗中，洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟；

6、撒入葱丝，浇上热明油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~