|
|
|
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。
/ g/ n3 J5 `$ [
% |0 y- p2 s. R; \4 z+ g8 U8 d$ f/ }* b辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。4 q3 u, L. V! \5 M- C
6 R0 x2 x9 {* A; p2 V. k) B7 Q
做法：: [; p5 O4 U- ^* e* p: `
/ n( z% ]% I6 N3 ^3 t8 L0 [7 X8 \1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；1 X+ }! {$ f3 T) B9 f6 N
) ?7 L7 k1 S2 y$ R2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；
* I1 X. {! W: p" w! G, Q, N' C) I( G) v( J% x H+ i9 }. h
3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；7 Q5 P" l9 ?. `8 Y+ o
! T9 g# \/ [2 |. `# i6 _
4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。0 q' T# M, @" L" a1 `! C
4 G7 v+ _/ W1 _( I# g; t
注：
6 x/ X$ @+ q5 l- m X0 p; @0 n6 d% S" ?& |
1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。/ q+ u e F/ w$ c) n8 e
; ~7 \8 @, k* v8 K4 y* k( P2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。
2 x$ V1 I) _# S: @* F9 I5 q
, N* q( i; w# y. M6 F0 l; P3、出锅前滴少许香油也很不错的说。 |
|
狗仔卡
发表于 2025-4-25 14:52:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡