长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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9 f. l/ w# M9 |" c) a" H2 w$ s原料：
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辫子鱼。
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做法：

1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
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: w. c* u  f5 n! o2、葱姜蒜切片备用；

7 o5 }" I$ ~% ?$ i- ]3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
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5 \. w+ b" z% k0 q4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
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/ I' p" @5 K! x" {2 O' ]- f9 F; p' O5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

) C- F1 g( u3 ]% W  Z5 u6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
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7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
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uglyduckling

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