焖烧腊鱼

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原料：腊鱼、青椒。
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调料：姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。

做法：

3 U/ b" t" s) U1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块，姜蒜切片；
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* p( U; \2 C- D7 g& g! r! E% J; Q6 q2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；

3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；

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" `' p; L# w0 @" e9 x$ g% l0 Q$ l& S4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右；

  _: B8 V; e8 f* Q1 d/ _' l1 H  e5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。