益智棒（酥皮三文鱼卷）

okm3695

. W; Q  D3 Y8 z2 }. F* a

原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
! z' I  ^  {: p$ Y  t6 V
调料：

: A% A( ^; D! Y- h1 _8 ^; W+ m黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

1 e5 }  k* o6 }" [9 W! f做法：

' n* D" Z4 F+ o, o+ O1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
5 f& g  i& ~7 m2 B! K) \6 M. A' F. W
: ^+ q) c: w4 D3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
* Y. ^2 g' }3 Q+ H5 T  R" z
4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
/ ^7 f8 D9 T" E6 Y: R% @1 o
" l( |9 w) H9 K' v) [( I. o; T5、搅拌均匀后腌制15分钟；

2 Q  \. @! I' G; q) b& h6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
( }6 Z$ `  i- o( x# C* ~- U
- K8 ]4 w: s9 X, J; q三文鱼柳酥皮卷

7 v- Y' m  a$ P" A9 M  V7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

8、搅拌呈均匀面糊备用；

7 D( W2 ?% D* w: y9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
4 b# N# C; I% _- E4 v
/ j+ j* B3 y+ s$ \* f12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
2 Y$ g  ^! _0 M5 v. u
14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
9 G3 M! Z. g: c# i) p* h
6 [5 e) b' Q# [1 u# E9 `15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

3 j) {% @1 i* O' |# W! l16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
+ S3 ^& l  ^0 }# t! F# C0 n  }
% ~6 q3 ]& _& {7 X17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
2 f3 K4 x4 [* {1 u8 i& e
18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子