益智棒（酥皮三文鱼卷）

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9 p( I- N" N) V, L原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

9 S: v$ P8 G) D( q) U调料：
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- b9 [4 f- r( k/ B' j* o% A) z黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：
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! G1 ?( D  Y/ n9 |3 Y1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

4 f1 P  y; e8 W/ `三文鱼柳酥皮卷

# e$ s. @& X! t: @7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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, P" O" M8 i  C5 E8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

; l5 k7 [5 U5 H2 d1 P: `1 B11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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) _7 ^9 Y0 u* c- M0 b* c7 h0 x" d13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

' P* s; V: J  ~2 Q6 y16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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, K) d9 E( z5 d- p18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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