益智棒（酥皮三文鱼卷）

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4 u! Q9 ?5 c0 {1 Z: `0 o) B原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

- ^0 c- n3 [5 K" E1 B调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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/ l! y7 V5 {4 O做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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5、搅拌均匀后腌制15分钟；

2 I' w; J4 ?# a0 s* w9 d0 c6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

7 Q3 \5 k( I4 v0 Y+ b8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

; Z# B; i0 p# U* Q. K4 F* v% U10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

6 ?6 D% I8 r# Z7 j11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

: J  [: @4 l0 l  c7 J9 W14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

$ d6 R+ ^7 @7 R# N; f: x' I( I' D# ~15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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7 w( K: I) |( S' D' c; h18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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