益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：

4 k/ E; M% ?5 g" x2 `8 K2 _2 _2 ]4 h黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：
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. y& M% M  w7 }& D1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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/ w: Y- o% y* g! t/ A, a$ w2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

! {- J( l; r  F4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

7 q' K9 V5 d$ I9 K# I5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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. f! G$ r6 ]2 a# o$ I7 Y6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

% B4 Z  A" `8 y三文鱼柳酥皮卷

# a0 m; Z$ E3 ?7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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: t: A1 a9 p. f/ p; `' U/ Y  d; o$ Z10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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/ q+ s1 _3 u! B11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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% ^. `6 I$ P# X7 r/ R3 d15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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3 S( b. I2 i. U: g- T" n4 f$ O: F17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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