益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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- \  O" x& r1 h6 @' F4 X" [, K. b做法：
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5 c# v" `1 n) X, o/ U/ Z3 _+ D+ e! M1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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9 W. \3 [$ W5 ~9 p; x; _三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

' L" l( Z! l" l$ M% ]; M+ a7 s4 z10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；

" Y7 X& W9 C) ?, y+ M; i12、周围抹上蛋黄面糊；
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% g& d3 b3 m# q6 K# c13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

: m* _. L1 L) W. Y2 ^9 u  o" l7 _. O14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

+ ^* i6 g7 r/ o  E" `$ D+ g9 c15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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: e6 ?) m/ ?/ p" z' x( I6 `/ ]16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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$ h. z  L4 k% y) B) E17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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