益智棒（酥皮三文鱼卷）

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  R7 ^5 m2 @) H. |' S. `原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

- \  E. h- k2 r3 {调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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% q+ m7 W) G% R' ^$ i2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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1 w* p5 o( v4 ^3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

. \5 n* t8 i$ W9 h' M5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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' L  C: V- `. p6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

% t4 i  l4 P# q& O& o; H8 j$ }- l12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

' ~, L+ w. T/ M8 R% f& C14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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$ J. Q, e3 ^( U. f* \16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。